Tudo na Cozinha

tag:blogger.com,1999:blog-21608505923443364702009-10-17T16:11:28.283-03:00Tudo na CozinhaDoces, salgados, quentes, frios, tortas, bolos... dos mais variados tipos, gostos e origens.Edir Roslindo Kuhnhttp://www.blogger.com/profile/02649706618560050991noreply@blogger.comBlogger22125tag:blogger.com,1999:blog-2160850592344336470.post-82998425368420503012007-08-25T22:13:00.000-03:002007-08-25T22:24:02.740-03:00Bacalhau Oriental

Ingredientes:* 200g de Bacalhau da Noruega (seco)* 2 colheres de saquê mirim* 1 xícara de água* 8 pés de shitake bem lavadossal a gosto* ½ cenoura em motivo chinês* 1 talo de aipo em juliana* 2 cogumelos shitake em triângulos* ½ talo de alho-poró em rodelas finas* 50g de mohaschi (broto de feijão)* 1 colher (sopa) de pimentão vermelho em juliana* 1 colher (sopa) de azeite* 1 colher de molho shoyu

Edir Roslindo Kuhnhttp://www.blogger.com/profile/02649706618560050991noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2160850592344336470.post-72950036760886168562007-08-25T22:07:00.000-03:002007-08-25T22:09:43.860-03:00Arroz Carreteiro Completo

Ingredientes:* 5 kg de arroz* 1 1/2 kg de bacon Sadia* 4 kg de carne seca* 2 kg de linguiça calabresa defumada Sadia* 2 kg de linguiça mista Sadia* 1 kg de cebola* 2 cabeças de alho* 1 litro de óleo de soja Sadia Confecção: Corte a Carne Seca em cubo e ferva 2 vezes trocando de água a cada fervura para retirar o excesso de sal. Fritar o bacon até dourar e reserve, frite as linguiças e reserve.

Edir Roslindo Kuhnhttp://www.blogger.com/profile/02649706618560050991noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2160850592344336470.post-24497217668569725842007-08-25T22:01:00.000-03:002007-08-25T22:05:10.081-03:00Leitão à pururuca

Prato típico da culinária mineira, hoje preparado e apreciado em todo o País. Há várias maneiras de fazer com que o leitão fique pururuca, isto é, com o couro crocante. A tradicional consiste em jogar azeite fervente sobre a pele do leitão depois de bem assado. Outra maneira é assar o leitão na brasa, em fogo lento e depois de pronto tostar o couro bem próximo das brasas, com cuidado para não

Edir Roslindo Kuhnhttp://www.blogger.com/profile/02649706618560050991noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2160850592344336470.post-4648726459328676782007-08-25T21:43:00.000-03:002007-08-25T22:06:39.845-03:00Coelho à caçadora

Comer coelho não faz parte dos hábitos brasileiros mas já se pode comprar essa carne nos principais mercados e supermercados de grandes centros urbanos. É carne rica em proteína e baixo teor de gordura, tão sadia e até parecida com a do frango. Pode-se fazer churrasco de coelho ou assá-lo no forno, temperando-o só com sal ou deixando-o na vinha-d'alho desde a véspera. Também se pode fazer

Edir Roslindo Kuhnhttp://www.blogger.com/profile/02649706618560050991noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2160850592344336470.post-12609359632905596152007-08-25T21:24:00.000-03:002007-08-25T21:42:51.765-03:00Molotof

Ingredientes:* 6 claras* 125g de acucar* caramelo liquidoPreparação:Bata as claras e quando estiverem quase em castelo mistue-lhes o acucar aos poucos. Continue a bater e logo que esteja em castelo bem firme adicione o carmelo aos poucos ate obter uma cor "cafe com leite". Polvihe com acucar e verta para dentro de uma forma untada com caramelo. Leve ao forno pre-aquecido a 180*c e deixe cozer

Edir Roslindo Kuhnhttp://www.blogger.com/profile/02649706618560050991noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2160850592344336470.post-75185955602048970972007-06-01T13:24:00.000-03:002007-06-01T13:26:04.159-03:00Frango fritos crocantes - Tori Age

Ingredientes: * 9 filés de sobrecoxa de frango, cortados em cubos (800 g)* Meia colher (chá) de açúcar* 1 colher (sopa) de shoyu* 1 colher (sopa) de saquê* Meia colher (sopa) de sal* 1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®* 1 xícara (chá) de amido de milho* Óleo para fritura em imersãoModo de Preparo: Em um refratário grande, coloque o frango, o açúcar, o shoyu, o saquê, o sal e o AJI-NO-MOTO® . Deixe

Edir Roslindo Kuhnhttp://www.blogger.com/profile/02649706618560050991noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2160850592344336470.post-33147075221169351982007-06-01T13:20:00.000-03:002007-06-01T13:24:04.708-03:00Salada de acelga com shoyu

Ingredientes:* 1 acelga inteira* 1 cenoura grande ralada em lágrimas* 2 copos americanos de shoyu* 2 limões expremidos* 10 dentes de alho cortados em rodelas finas* 2 copos americano de óleo ou azeite* 200g de gengibre ralado fininhoModo de Preparo:Coloque em um recipiente o shoyu, gengibre ralado e o caldo do limão. Reserve.Lave bem as folhas de acelga e faça a higienização.Depois escorra bem,

Edir Roslindo Kuhnhttp://www.blogger.com/profile/02649706618560050991noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2160850592344336470.post-51841175373720495542007-06-01T13:17:00.000-03:002007-06-01T13:23:43.549-03:00Salada de Bifun

Ingredientes: * Massa:* 500g de bifum* Montagem:* 1 vidro de palmito em pedaços médios* 2 pepinos em pedaços pequenos* 2 cenouras cozidas* 1 cebola em pedaços pequenos* 300g de presunto sem capa de gordura em pedaços pequenos* 1 maço de salsinha picada* 150g de cebolinha verde picada* sal a gosto* vinagre branco a gosto* suco de limão a gosto* azeite a gostoModo de Preparo: Massa: Ferver 1/2

Edir Roslindo Kuhnhttp://www.blogger.com/profile/02649706618560050991noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2160850592344336470.post-66633224730874649392007-05-18T19:23:00.000-03:002007-05-18T19:27:55.225-03:00Maminha recheada

Ingredientes1 k. de maminha1 cenoura100g. de linguiça defumada1 alho poró2 colheres(sopa) de óleo2 cubos de caldo de carne2 1/2 xícaras(cha) de água fervente1/2 xícara (cha) de vinhoModo de PreparoFaça 3 furos na carne no sentido do comprimento, coloque a cenoura em um furo, a linguiça em outro, e o alho em outro. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e frite a carne até dourar.

Edir Roslindo Kuhnhttp://www.blogger.com/profile/02649706618560050991noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2160850592344336470.post-38101978393847885012007-05-18T19:20:00.000-03:002007-05-18T19:23:53.123-03:00Massa chinesa com camarão

Ingredientes:Massa chinesaMiolo de camarãoRebentos de soja (usei enlatados mas com naturais devia ficar melhor)cenouras (eu usei das congeladas)AzeiteAlhoCebolaMistura de pimentas (tenho a mania de usar em tudo)Ervas aromáticas (mais uma mania)Molho de soja (o meu é light)Preparação:Numa frigideira grande tipo wok, alourei o alho picado e a cebola cortada em meias luas num pouco de azeite. Depois

Edir Roslindo Kuhnhttp://www.blogger.com/profile/02649706618560050991noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2160850592344336470.post-73843111107596405772007-05-18T19:16:00.000-03:002007-05-18T19:20:29.648-03:00Folhados de camarão

Ingredientes450g massa folhada20g cogumelos laminados100g miolo de camarão2 dl de natas2c. sopa de farinha1 gema de ovo2c. sopa manteiga1 dente(s) de alho1 ramo coentros/salsa picada q.b.sal q.b.pimenta branca moída q.b.piripiri em póPreparação1. Estenda a massa folhada, corte pequenos círculos e pincele-os com a gema de ovo.2. Leve ao forno cerca de 15 minutos, à temperatura de 170ºC.3.

Edir Roslindo Kuhnhttp://www.blogger.com/profile/02649706618560050991noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2160850592344336470.post-62502321275328941102007-05-03T01:56:00.000-03:002007-05-03T02:00:12.082-03:00Bolo chocolate light

Ingredientes:100g de becel cozinha50g de Açúcar Light RAR100g de farinha3 Colheres de sopa de cacau em pó magro4 Ovos1 Colher de sobremesa de fermento em pó Preparação:1. Bata a margarina com o Açúcar Light RAR até que fique cremoso; junte as gemas, o cacau e a farinha peneirada com o fermento.2. Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior, envolvendo suavemente.3. Unte uma forma de

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Ingredientes:Para 2 Pessoas1 Sapateira viva3 dls vinagre1 ovo cozidoCervejaPão raladoMaioneseMostardaKetchupSal QBPreparação:- Verta o vinagre em fio, na boca da sapateira e coza-a em água temperada com sal durante 15 a 20 minutos.- Depois de fria, abra-a de modo a separar as patas e o corpo da carapaça.- Retire-lhe as patas e elimine os pulmões, que fazem lembrar pequenas penas.- Com a ajuda de

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Ingredientes1 molho de espargosPresunto em fatiasQueijo raladoOregãosSésamoPreparaçãoArranjam-se os espargos e colocam-se num tacho com água a ferver durante 3 minutos, não mais. Fazem-se os molhos com 6 espargos cada, alternando os lados com as pontas "espigadas" dos mesmos e enrolam-se nas fatias de presunto. Colocam-se os molhos num tabuleiro para ir ao forno e coloca-se queijo ralado por cima

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Ingredientes- batatas- tomate- azeite- alho- mussarela- Manjericao (ou salsinha)PreparoCortar as batatas em 3 fatias, fazer uns furinhos e levar para assar, quando estiverem quase prontas, colocar alhos cortadinhos e um pouco de azeite por cima, quando as batatas estiverem macias, colocar por cima tomates picados, mussarela amassada e manjericão, usei salsinha porque não tinha manjericãoQuando o

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Ingredientes para 4-6 pessoas- 400 g de arroz arbório (ou carolino)- 2 bolbos de funcho- 150 g de manteiga- 1 cebola média picada- 1 dl de vinho branco- aproximadamente 1,5 l de caldo de legumes (ou de galinha)- 100 g de queijo parmesão ralado- sal & pimenta moída na alturaPreparaçãoArranjar e lavar os bolbos de funcho, removendo a rama (reservar alguma para a decoração) e as folhas exteriores

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Ingredientes para 6 pessoas- 500 g de farinha de trigo- 1/2 frango assado ou cozido- 1/2 chouriço de carne- 200 g de presunto- 75 g de manteiga- 75 g de banha- 0,5 dl de azeite- 5 ovos- 15 g de fermento padeiro- 1/2 colher (chá) de sal fino- ovo batido, azeite e farinha q.b.PreparaçãoAquecer ligeiramente a manteiga juntamente com a banha e o azeite. Reservar.Colocar a farinha em monte sobre a

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Ingredientes 2 raízes grandes de gengibre descascadas e cortadas em rodelinhas.1/2kL de açúcarCravos (uns 10)Canela em pau (uns 5 pauzinhos)1/2L de aguardente (pinga)1L de águaPreparação - Coloque o gengibre e o açúcar em uma panela de fundo grosso.- Mexa até que se forme uma calda escura, bem caramelada.- Junte os cravos e a canela e misture mais um pouco.- Com a panela fora do fogo, junte o 1/2

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Ingredientes para 4 pessoas- 6 cogumelos shiitake secos- 4 peitos de frango sem peles nem ossos- 1 pedaço de gengibre fresco (3-4 cm)- 2 alhos-franceses pequenos e tenrinhos*- 3 colheres (sopa) de molho de soja- 1 colher (chá) de açúcar- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal- 1 colher (sopa) de vinho de arroz**- 1/2 colher (chá) de sal- 250 g de arroz- 1/8 l de caldo de galinha- folhinhas de coentros

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Ingredientes para 4-6 pessoasCreme- 1 l de leite- 300 g de açúcar- 1 colher (sopa) de farinha de trigo- 10 gemas- 1 colher (chá) de canela em pó- lascas de amêndoas torradas q.b.Merengue- 3 colheres (sopa) de açúcar- 3 claras- sumo de limãoPreparaçãoLevar o leite a ferver.Misturar muito bem o açúcar com a farinha, as gemas e a canela. Verter o leite fervido em fio sobre a mistura.Cozinhar em lume

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Ingredientes½ xíc. de água morna 1 colher (sopa) de açúcar1 colher (sopa) de fermento para pão (usei Fermento biológico seco instantâneo)1 colher (chá) de sal2 xíc. de fubá1 xíc. de água fria1 xíc. de água fervendo½ xíc. de açúcar ou melado (usei melado)½ xíc. de margarina (usei manteiga)5 ½ a 6 xíc. de farinha de trigo comum (usei 6) PreparaçãoColoque o fermento, 1 colher de sopa de açúcar e ½

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Panis Angelicum (tipo Aussie Bread do Outback)Ingredientes1 ¼ xíc. de água mornaCorante alimentício marron (opcional) (não usei e acho que não precisou, ficou bem marronzinho meu pão)2 colheres (sopa) margarina (usei manteiga em temperatura ambiente)½ xíc. de melado1 ½ xíc. de farinha de trigo (usei 3 xíc. para dar ponto na massa, pode ser necessário usar mais uma ou duas colheres)1 xíc. de

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